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对话千万粉博主王花花:美食赛道处于疲惫期,观众的嗨点完全不一样了

站长网2023-07-10 09:51:280

最近热播剧《偷偷藏不住》里女主角爱吃的芋泥香酥鸭,被美食博主王花花复刻出来了。

在这之前,她曾花费两个月时间做一碗从米粉到小料完全自制的螺蛳粉、用十余只乳猪还原“麻皮烤乳猪”,在抖音账号“王花花的厨房历险记”(下文简称“厨房历险记”)中创作了多个点赞超百万的爆款视频。

截至发稿前,“厨房历险记”的复刻地方美食系列抖音播放量超过8.9亿,仅麻皮烤乳猪系列的8个视频,抖音播放量便超过1.3亿

王花花告诉新榜编辑部,自己成为一名美食博主,从儿时就埋下了伏笔。

“我从小学就开始下厨,还够不着厨房的时候,我就站在凳子上给家人做饭,从小到大我的一个兴趣就是给周围的人投喂。”

就这样,大学从摄影专业毕业的她,在厨房开始了一场场“历险”。

从开烘焙店到拍纪录片,再从全职博主到搭建团队,在一次又一次的挑战“翻车”中,她用两年多的时间在美食赛道突出重围,让“厨房历险记”的名字被千万人熟知,截至发稿前,其账号全网粉丝超1500万。

近期,王花花官宣怀上二胎,恢复了小号“王花花一家”的更新,她提到,未来主账号会继续在美食赛道深耕,根据生活的不同阶段做不一样的内容。

新榜编辑部和王花花聊了聊,她是如何成为千万粉美食博主的?遇到了哪些难关?又是如何解决的?

成为美食博主之前,王花花开过烘焙店、做了两年全职妈妈、自费拍了两年纪录片。

“2020年因为没有办法出门,我在家里面待了半年时间在考虑要做些什么,因为没有事情忙的话,我会非常焦虑,王帅(王花花老公)和我妈就说不然试试做短视频。”

“王花花的厨房历险记”近期爆款视频

作为一个连短视频App都没下载的小白,王花花刚开始把短视频创作想得很简单。“因为新注册的账号,会不停地刷到几百万点赞的视频,我觉得简直太简单了,就随便拍一拍就能有这么多赞。”

不过,在亲身开始创作短视频后,她发现自己“轻敌”了。

第一道难关来自长短视频叙事节奏的天壤之别。

纪录片导演的经历于短视频创作而言,既是能力的迁移也是无形的枷锁。

王花花透露,习惯了拍摄纪录片的她,适应了很久才掌握短视频的节奏,学会了把几小时的素材压缩在几分钟之内。在她看来,长视频的叙事风格跟短视频是完全不一样的,节奏感、叙述方式和镜头的呈现都有所不同。

“刚开始剪片的时候要筛个七八遍,我觉得取舍内容特别艰难,会为了缩短时长故意把视频提速,前期视频就感觉很乱,我只是着急把这件事说出来。”

直到2020年7月复刻“龙吟草莓”的视频,她才逐渐找到所谓的“网感”,学会了取舍内容。

“我太不了解网友的心思了,所以我就发了一个视频,只要你敢说我就敢做,大家点的菜里点赞最多的是龙吟草莓,后来做龙吟草莓的视频就爆了。”

在这条视频中,她将影视行业常用的“倒模”(即用胿胶或泡沫材料制作仿真假体)技术应用到厨房,从自制模具开始,直到把白巧克力“假草莓”一步步粘上“真草莓”的籽和蒂。

“当时好多人都在做原版的龙吟草莓,很多人不知道实物是可以用来倒模仿真的。正好做短视频之前,我们还在拍恐怖片需要倒模,积累的经验就用上了”,王花花说,用倒模做出来的“龙吟草莓”可以以假乱真,让网友耳目一新。

这条获赞138万的视频拉开了“王花花原创菜”系列的序幕,成为账号的首个爆款,不仅带来了几十万的涨粉,也确定了“厨房历险记”挑战创意菜的定位。

不过,很过她就遇到了第二道难关——平台规则。

王花花提到,这期“龙吟草莓”正式发布前,曾隐藏了8条不同版本的视频,“不知道哪一块就违规了,只能猜哪里有问题,一遍遍地改”。

后来,她会在视频发布半小时后进行100~200元的投流,“不知道是从哪听到的理论,算是投个安心,如果停止投放了,就说明这视频有违规问题”。

早期的“厨房历险记”因无知者无畏,大胆尝试了各种新鲜的内容,比如倒模“自己”、倒模手部做蛋糕等。

“以我现在的认知其实可能很多内容我都是不会去拍的,但当时不拍的话,也不一定能走到现在。”

因为拍纪录片阶段的“入不敷出”,王花花在做“厨房历险记”初期便开始了商业变现,2020年8月,账号接到了第一条广告。

“第一条广告是5000块钱接的,我印象特别深,是支付宝骑士卡,做了钢筋炖水泥的创意料理。其实有点过早变现了,很多博主会累积到一定量级再去变现,但当时太捉襟见肘了,有段时间我连外卖都舍不得点。”

正式做短视频四个月后,“厨房历险记”的定位与风格自成一派,因挑战复刻创意菜小有名气,收获了百万粉丝,商业收入水涨船高,也有了更充足的资金用于内容创作。

在成长为千万粉美食博主的道路上,应对随时随的“翻车”是最后一道难关。

从洗面筋开始做的辣条、连酸笋都是自制的螺蛳粉到复刻锅包肉等各地美食……在无数次“翻车”又重新挑战成功后,账号诞生了多条获赞超百万的爆款视频,这些选题的灵感大多来自王花花的日常生活。

比如外出吃饭时,她被一道“麻皮烤乳猪”所惊艳,便有了后来让她印象最深刻也是翻车最多的一次创作。

“这道菜和平时婚宴上那种光皮乳猪是不一样的,我就一定得知道是怎么做的,自己好奇、想吃了,就去做。”

从买猪、剔骨、过水、腌制,到定型、刷脆皮水、烤制……在不同步骤里,还要控制“是否扎孔”“火烤vs油炸”“是否加小苏打”等不同的变量。

扎孔猪皮烤裂、只能烤出光皮烤不出麻皮、火烤猪皮受热不均匀……在每一次控制变量的尝试中,花花经历了长达7次的翻车。

“那段时间我同时经历了好几个翻车,除了烤乳猪还在挑战阿胶,大家一直在催更压力特别大,有一天晚上阿胶被我熬糊了,整个人一瞬间就被压倒了。”王花花在制作过程中,经历了数次崩溃。为了给网友一个交代,她硬着头皮在反复翻车的过程中摸索正确的制作方法。

经历了网友支招、向大厨学习后,她历时4个月烤了8只乳猪,终于复刻出“麻皮烤乳猪”。截至发稿前,这个系列的8集视频累计抖音播放量超过了1.3亿。

随着账号影响力逐渐扩大,王花花和不少网红和明星有了“梦幻联动”。

比如给“痞幼”做QQ熊甜品;教“大悦妈”做松鼠桂鱼;在美食博主高芋芋家做年夜饭。

她还承包了杨超越的生日蛋糕;为张柏芝做螺丝粉蛋糕;给女篮运动员杨舒予做炸串;向吴京等电影明星展示中国美食……

甚至连杨超越都在生日会上直言喜欢看王花花的“翻车”视频,“我每次最大的快乐就是看她失败的时候”。

在美食博主做得风生水起的同时,王花花依旧没有放下做纪录片时期的梦想。

“我之前拍摄纪录片的对象主要是社会边缘群体,是偏公益性质的,当时我不是一个很大的账号,加上内容太边缘,很难去改变整个社会的观念。”

直到参与抖音公益发起的“为艾滋病儿童添一双碗筷”活动,王花花心中的火苗再次被点燃,决定利用内容的影响力继续做公益。

端午前夕,她来到了河南周口的一所小学,和孩子们一起包粽子。她注意到,很多学校的食堂条件并不是那么完善,于是,她发起了一项“大吃爱心厨房”公益项目,通过发布视频内容带上链接向网友募捐,用于学校的厨房改造和升级,给学生提供更好更快的每一餐。

“我可能会影响到更多的人去关注到一些问题的时候,这件事会变得更有意义。”王花花说。

今年3月,王花花将账号名字从“厨房历险记”改为了IP属性更为明显的“王花花的厨房历险记”。

此外,从创作之初,她便会在视频中带上“给厨房历险记交作业”的话题,号召网友一起制作美食,截至发稿前,这个话题的抖音播放量已经突破了16.1亿。

美食之外,她分享着自己在路上“流浪”的生活,租住在北京的胡同、说走就走的房车旅行、怀二胎的日常……这些内容让她和粉丝成为了素未谋面的“互联网朋友”。

在王花花看来,今年美食赛道最明显的变化是更新速度慢下来了。

“现在观众的嗨点与见识跟三年前完全不一样,美食赛道现在处于一个疲惫期。”

2020年疫情开始后,因为无法随意出门,网友对美食有了空前的热爱,大量美食教程内容应运而生,由此诞生了一批抓住风口的博主们。

在2022年上半年之前,“厨房历险记”几乎保持着日更。对于王花花而言,早期的焦虑来自断更,有了上千万粉丝之后,出爆款视频的难度则变得越来越大。

“前阵子有段时间没日更,重新再发同样的内容播放量会直接砍到零头,本来1000多万变成二三百万,因为更新频率会导致账号权重变化,回到正常的更新和使用频率之后,播放量就又恢复了。”

新榜旗下数据工具新抖显示,在2023年上半年,粉丝量Top500美食博主中,有262个账号处于掉粉状态。将视角放到大盘,有84个美食账号半年涨粉超过百万。

这意味着,整个美食赛道也在进行着一次换血。

新老博主交锋之时,个人IP属性更强的账号无疑更有记忆点和商业价值。也因此,王花花表示以后将考虑将“王花花的一家”账号向母婴方向打造,多分享个人日常生活,增强与粉丝的互动与联系。

毕竟,“历险记”可以被复制,但是王花花只有一个。

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